En la cocina mexicana, el humo y la ceniza no solo cumplen funciones culinarias, sino que también tienen un profundo valor simbólico y espiritual. Desde tiempos prehispánicos, han sido elementos de purificación, transformación y conexión con lo sagrado. Usados en técnicas como la nixtamalización, la cocción en barbacoa o la conservación de alimentos, representan una herencia viva que nutre el cuerpo y el alma, proyectando al mundo una cocina donde el fuego también transforma culturas.